{"id":1561,"date":"2014-11-09T11:35:42","date_gmt":"2014-11-09T10:35:42","guid":{"rendered":"http:\/\/noshamsters.be\/nienalili\/?p=1561"},"modified":"2015-04-03T13:07:19","modified_gmt":"2015-04-03T11:07:19","slug":"recette-takoyaki","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/noshamsters.be\/nienalili\/?p=1561","title":{"rendered":"[recette] Takoyaki"},"content":{"rendered":"

Les takoyaki c’est un snack japonais<\/strong> dont je raffole particuli\u00e8rement. Il s’agit de petites boules de p\u00e2te avec du pouple<\/strong> (tako) \u00e0 l’int\u00e9rieur, arros\u00e9 de sauce et de mayonnaise. C’est la premi\u00e8re fois que j’ai tent\u00e9 d’en faire, mais ils \u00e9taient tr\u00e8s bons, donc je partage ma recette avec vous.<\/p>\n

On vend dans les boutiques asiatiques des takoyaki-party,<\/strong> ce sont des plaques qui chauffent avec des formes pour faire les boules. Chaque invit\u00e9 verse son propre m\u00e9lange et le retourne au fur et \u00e0 mesure. Dans la m\u00eame veine, on peut pr\u00e9voir des roulettes-takoyaki<\/strong> o\u00f9 il faut deviner les ingr\u00e9dients qui composent le boule que l’on mange… N’ayant pas cet appareil, j’ai opt\u00e9 pour la m\u00e9thode pop-cake<\/strong> (je pense qu’avec un appareil \u00e0 pop-cake chauffant \u00e7a doit \u00eatre plus facile, je n’ai que les moules \u00e0 mettre au four et c’\u00e9tait un peu long).<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> :<\/p>\n

– 1 oeuf<\/address>\n
– 20 ml de lait<\/address>\n
– 300 ml d’eau<\/address>\n
– 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de Dashi (bouillon japonais de poisson, \u00e0 d\u00e9faut on peut mettre du simple bouillon de poisson en poudre)<\/address>\n
– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja<\/address>\n
– Sel<\/address>\n
– 100 gr de farine tamis\u00e9e (ou fluide)<\/address>\n
– poulpe (\u00e0 d\u00e9faut d’en trouver sur le coup, j’ai utilis\u00e9 du calamar frais et c’\u00e9tait tr\u00e8s bien aussi)<\/address>\n
– poireau et oignons jeunes pousses finement hach\u00e9s (on n’est pas oblig\u00e9s de mettre ces ingr\u00e9dients, ni le fromage)<\/address>\n
– fromage rap\u00e9<\/address>\n

Recette<\/strong><\/p>\n

M\u00e9langer l’oeuf, le lait et l’eau au fouet, puis ajouter successivement le dashi, la sauce soja et le sel. Quand les ingr\u00e9dients sont bien m\u00e9lang\u00e9s, ajouter petit \u00e0 petit la farine pour former une p\u00e2te (assez liquide) et incorporer le poireau et les oignons coup\u00e9s finement. Enfin, ajoutez le fromage. Je n’ai pas not\u00e9 les quantit\u00e9s \u00e0 ajouter car c’est vraiment d\u00e9pendant du go\u00fbt de chacun (pr\u00e9voyez un peu comme pour un cake sal\u00e9). Dans mon test, je n’avais mis que les oignons et le fromage, pas les poireaux (qui sont g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sents dans la recette originale). Ici, ils seront peu \u00e9pic\u00e9s car il y aura les sauces pour accompagner, mais on peut \u00e9videmment \u00e9picer plus.<\/p>\n

Pour la cuisson, sur une plaque \u00e0 takoyaki, il suffit de remplir les alv\u00e9oles \u00e0 la moiti\u00e9, ajouter un morceau de poule (ou de calamar…) et de retourner d\u00e8s que les bords commencent \u00e0 devenir blancs (tr\u00e8s vite donc, sinon ils gardent leur forme de demi-sph\u00e8re, le but \u00e9tant de faire une sph\u00e8re compl\u00e8te – \u00e9tant donn\u00e9 qu’il n’y a pas de levure, la p\u00e2te ne l\u00e8vera pas, il faut donc les retourner \u00e0 mi-cuisson).<\/p>\n

Pour la cuisson dans un moule \u00e0 cake-pop qui va au four, j’ai r\u00e9gl\u00e9 le four sur 180\/200\u00b0C (j’\u00e9tais en chaleur tournante, \u00e7a doit vraiment cuire vite), j’ai fait plusieurs tests mais le mieux est de ne pas fermer le moule (comme dit plus haut, sans lever \u00e7a ne monte de toute fa\u00e7on pas). On remplit \u00e0 la moiti\u00e9 les moules, on ajoute le morceau de poulpe et on enfourne quelques minutes (il faut surveiller, comme pour la cuisson sur plaque). Avant que \u00e7a ne durcisse de trop, on tourne pour donner une forme sph\u00e9rique. Id\u00e9alement, il faut le faire deux fois (on cuit tiers par tiers).<\/p>\n

N’ayant qu’un moule avec 15 alv\u00e9oles, j’ai fait toute ma cuisson et j’ai r\u00e9chauff\u00e9 vite fait au microondes avant de servir (attention, \u00e7a explose vite, une 15aine de secondes suffisent, surtout si vous les avez gard\u00e9s au chaud).<\/p>\n

Pour servir, un petit ravier avec une dizaines de boules maximum, on aligner de la sauce \u00e0 okonomiyaki et de la mayonnaise, puis on saupoudre de copeaux de bonite s\u00e9ch\u00e9e. Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

\"DSC04404<\/a>Quelques liens<\/strong> :<\/p>\n

Acheter la sauce okonomiyaki <\/a>(et des centaines de tr\u00e8s bonnes autres choses!)<\/p>\n

Vid\u00e9o tuto en fran\u00e7ais sur les takoyaki<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les takoyaki c’est un snack japonais dont je raffole particuli\u00e8rement. Il s’agit de petites boules de p\u00e2te avec du pouple (tako) \u00e0 l’int\u00e9rieur, arros\u00e9 de sauce et de mayonnaise. C’est la premi\u00e8re fois que j’ai tent\u00e9 d’en faire, mais ils \u00e9taient tr\u00e8s bons, donc je partage ma recette avec vous. On vend dans les boutiques asiatiques des takoyaki-party, ce sont des plaques qui chauffent avec des formes pour faire les boules. Chaque invit\u00e9 verse son propre m\u00e9lange et le retourne au fur et \u00e0 mesure. Dans la m\u00eame veine, on peut pr\u00e9voir des roulettes-takoyaki o\u00f9 il faut deviner les ingr\u00e9dients qui composent le boule que l’on mange… N’ayant pas cet appareil, j’ai opt\u00e9 pour la m\u00e9thode pop-cake (je pense qu’avec un appareil \u00e0 pop-cake chauffant \u00e7a doit \u00eatre plus facile, je n’ai que les moules \u00e0 mettre au four et c’\u00e9tait un peu long). Ingr\u00e9dients : – 1 oeuf – 20 ml de lait – 300 ml d’eau – 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de Dashi (bouillon japonais de poisson, \u00e0 d\u00e9faut on peut mettre du simple bouillon de poisson en poudre) – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja – Sel – 100 gr de farine tamis\u00e9e (ou fluide) – poulpe (\u00e0 d\u00e9faut d’en trouver sur le coup, j’ai utilis\u00e9 du calamar frais et c’\u00e9tait tr\u00e8s bien aussi) – poireau et oignons jeunes pousses finement hach\u00e9s (on n’est pas oblig\u00e9s de mettre ces ingr\u00e9dients, ni le fromage) – fromage rap\u00e9 Recette M\u00e9langer l’oeuf, le lait et l’eau au fouet, puis ajouter successivement le dashi, la sauce soja et le sel. Quand les ingr\u00e9dients sont bien m\u00e9lang\u00e9s, ajouter petit \u00e0 petit la farine pour former une p\u00e2te (assez liquide) et incorporer le poireau et les oignons coup\u00e9s finement. Enfin, ajoutez le fromage. Je n’ai pas not\u00e9 les quantit\u00e9s \u00e0 ajouter car c’est vraiment d\u00e9pendant du go\u00fbt de chacun (pr\u00e9voyez un peu comme pour un cake sal\u00e9). Dans mon test, je n’avais mis que les oignons et le fromage, pas les poireaux (qui sont g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sents dans la recette originale). Ici, ils seront peu \u00e9pic\u00e9s car il y aura les sauces pour accompagner, mais on peut \u00e9videmment \u00e9picer plus. Pour la cuisson, sur une plaque \u00e0 takoyaki, il suffit de remplir les alv\u00e9oles \u00e0 la moiti\u00e9, ajouter un morceau de poule (ou de calamar…) et de retourner d\u00e8s que les bords commencent \u00e0 devenir blancs (tr\u00e8s vite donc, sinon ils gardent leur forme de demi-sph\u00e8re, le but \u00e9tant de faire une sph\u00e8re compl\u00e8te – \u00e9tant donn\u00e9 qu’il n’y a pas de levure, la p\u00e2te ne l\u00e8vera pas, il faut donc les retourner \u00e0 mi-cuisson). Pour la cuisson dans un moule \u00e0 cake-pop qui va au four, j’ai r\u00e9gl\u00e9 le four sur 180\/200\u00b0C (j’\u00e9tais en chaleur tournante, \u00e7a doit vraiment cuire vite), j’ai fait plusieurs tests mais le mieux est de ne pas fermer le moule (comme dit plus haut, sans lever \u00e7a ne monte de toute fa\u00e7on pas). On remplit \u00e0 la moiti\u00e9 les moules, on ajoute le morceau de poulpe et on enfourne quelques minutes (il faut surveiller, comme pour la cuisson sur plaque). Avant que \u00e7a ne durcisse de trop, on tourne pour donner une forme sph\u00e9rique. Id\u00e9alement, il faut le faire deux fois (on cuit tiers par tiers). N’ayant qu’un moule avec 15 alv\u00e9oles, j’ai fait toute ma cuisson et j’ai r\u00e9chauff\u00e9 vite fait au microondes avant de servir (attention, \u00e7a explose vite, une 15aine de secondes suffisent, surtout si vous les avez gard\u00e9s au chaud). Pour servir, un petit ravier avec une dizaines de boules maximum, on aligner de la sauce \u00e0 okonomiyaki et de la mayonnaise, puis on saupoudre de copeaux de bonite s\u00e9ch\u00e9e. Bon app\u00e9tit! Quelques liens : Acheter la sauce okonomiyaki (et des centaines de tr\u00e8s bonnes autres choses!) 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